راهنمای خرید قهوه برای چاپخانه داران - مجله مستانه

قهوه از کجا می آید؟

افسانه ای قدیمی در خصوص قهوه وجود دارد که حاکی از چوپانی اهل اتیوپی است به نام کالدی که قهوه را کشف نموده است.او دید بز های او بعد از خوردن میوه های قرمز بوته ای خاص، خیلی پرانرژی شدند و به این صورت قهوه کشف شد. قهوه در رنسانس به فرهنگ و تجربه اجتماعی نفوذ کرد به طوری که قهوه از دلایل مهم پیشرفت در این دوره بود و در آن دوره قهوه خانه ها به پدیده اجتماعی مهمی تبدیل شدند.درحال حاضر قهوه به یک بخش جدایی ناپذیر بیشتر افراد تبدیل شده چه برای آغاز روز، چه یک میان وعده خوشمزه، و یا حتی دورهمی با دوستان چه در تنهایی و زمان استراحت.در سال های اخیر،قهوه دوباره محبوب شده و کافی شاپ ها ورُستری های تخصصی زیادی به وجود آمده اند.این مکان ها روی کیفیت و مهارت تمرکز دارند و قهوه هایی خاص و با دقت تهیه و رُست می نمایند.این موج تازه باعث شده توجه بیشتری به تجارت قهوه صورت گیرد در ادامه به دسته بندی انواع قهوه خواهیم پرداخت همراه ما باشید.

مزایای خوردن قهوه برای چاپخانه داران چیست ؟

افزایش تمرکز: چاپکارها با جزئیات دقیق سروکار دارن، مثل رنگ، کیفیت چاپ، زمان بندی. کافئین یاری می کنه مغز شفاف تر کار کنه.

کاهش خستگی: ایستادن طولانی کنار ماشین چاپ و شیفت های شبانه خسته نماینده ست. یک فنجان قهوه انرژی دوباره می ده.

افزایش روحیه کاری: فضای چاپخانه معمولاً پر سروصدا و پرتنشه؛ قهوه می تونه به عنوان یک استراحت کوتاه و دلنشین، حال وهوای تیم رو عوض کنه.

دسته بندی قهوه

قهوه را می توان به نوع دانه،روش تهیه یا نوع نوشیدنی دسته بندی کرد.وقتی بین دانه های مختلف قهوه،دانه ای را برای عصاره گرفتن و نوشیدن انتخاب می کنیم، عربیکا معمولا بهتر از روبوستا شناخته می گردد چون طعمش نرم تر، شیرین تر و پیچیده تر است.روبوستا طعم قوی تر و تلخ تری دارد و کافئین بیشتری هم دارد، اما عربیکا به خاطر تنوع طعمی و قابلیت طعم های مختلف محبوب تر است.به طور خلاصه:

• عربیکا در ارتفاعات بالاتر رشد می نماید و احتیاج به مراقبت بیشتری دارد.
• روبوستا مقاوم تر است، در ارتفاعات پایین تر و آب و هوای گرم تر بهتر رشد می نماید.
• طعم عربیکا شیرین تر و میوه ای تر است، با نت های شکلات و گل.
• طعم روبوستا تلخ تر،قوی تر و خاکی تر است.
• عربیکا کافئین کمتری دارد و طعم بهتری ارائه می دهد.
• روبوستا کافئین بالاتری دارد و به همین دلیل طعمش تلخ تر است.

عربیکا

در حال حاضر قهوه عربیکا محبوب ترین نوع قهوه در دنیا است و حدود 60 درصد فراوری دنیای قهوه را به خود اختصاص داده.دارای طعم نرم و شیرینی است. و معمولا حس میوه ای و شیرین تری حس خواهید کرد.گیاه قهوه عربیکا بیشتراً در ارتفاعات بالا، مخصوصاً تو آمریکای لاتین، رشد خوبی دارد.نکته قابل توجه و جالب این است که دانه عربیکا از ترکیب دو نوع دانه قهوه دیگر به وجود امده،روبوستا و اوجندیوس.چیزی که عربیکا را متمایز تر و خاص تر مد نظر قرار می دهد طعم و عطر پیچیده و فوقلعاده آن است و به همین دلیل هواداران پروپاقرص زیادی دارد.البته این نوع قهوه نسبت به آفت ها و بیماری ها حساس است و این نکته باعث سختی در پرورش دادن این نوع دانه قهوه شده است.

روبوستا

قهوه روبوستا به دلیل طعم قوی و تلخ و کافئین بیشتری که داردشناخته شده.حدود 40٪ از قهوه دنیا را قهوه روبوستا تشکیل داده.برعکس عربیکا ،گیاه روبوستا در ارتفاعات پایین تر بهتر رشد می نماید و نسبت به آفات و بیماری ها مقاوم تر است.این مقاومت دانه قهوه روبوستا در ارتفاعات باعث شده کشاورز های مختلف مانند ویتنام و برزیل روی این محصول دید تجارتی گسترده تری داشته باشند.طعم قوی روبوستا معمولا در ترکیب های اسپرسو مورد استفاده قرار میگیرد که موجب کرمای غنی و خوشمزه ای خواهد شد که به قهوه اضافه می نماید.

پس اگر دنبال طعم نرم و متنوع هستید عربیکا انتخاب بهتری است، ولی اگر قهوه ای قوی و پر کافئین می خواهید، روبوستا مناسب تر است

چگونه باید قهوه سفارش داد؟

آشنایی با انواع قهوه

• عربیکا (Arabica): طعم ملایم، عطر بالا، اسیدیته کمی بیشتر. مناسب چاپخانه دارهایی که به طعم و لذت نوشیدن اهمیت می دن.
• روبوستا (Robusta): کافئین بیشتر، طعم قوی تر و تلخ تر. عالی برای شیفت شب و زمانی که انرژی فوری می خوای.
• ترکیبی (Blend): ترکیب عربیکا و روبوستا. هم طعم خوب عربیکا رو داری، هم انرژی روبوستا رو. برای چاپخانه برترین گزینه مالی و کاربردیه.

درجه برشته کاری (Roast Level)

در انتخاب قهوه، به درجه برشته کاری هم توجه کن:

• لایت (Light Roast): طعم ملایم و میوه ای، کافئین بیشتر. مناسب صبح ها.
• مدیوم (Medium Roast): تعادل عالی بین طعم و کافئین. برترین گزینه عمومی برای چاپخانه ها.
• دارک (Dark Roast): طعم تلخ و دودی، کافئین کمتر ولی حس قدرت بیشتری داره. مناسب بعدازظهر یا شب.

نوع قهوه ای که بخری

• قهوه دانه ای (Whole Bean): برترین انتخاب برای چاپخانه. اگر آسیاب قهوه داشته باشی، می تونی تازه آسیاب کنی و کیفیتش خیلی بالاتر می ره.
• قهوه آسیاب شده (Ground Coffee): راحت تره، اما سریع تر طعمش می پره. اگر مصرف بالایی داری و زود تموم می کنی، مناسبه.
• کپسول قهوه: برای چاپخانه های مدرن یا دفاتر اداری چاپی که دستگاه کپسولی دارن. راحت ولی گرون تر.
• قهوه فوری (Instant Coffee): سریع و بی دردسر، اما کیفیت و طعم پایین تر. بهتره فقط برای مواقع اضطراری داشته باشی.

انتخاب بر اساس دستگاه چاپخانه

بستگی به امکانات چاپخانه ت داره:

• دستگاه اسپرسوساز صنعتی یا نیمه صنعتی: برترین گزینه برای قهوه خورهای حرفه ای چاپخانه.
• فرنچ پرس یا موکاپات: ساده و مالی، برای چاپخانه های کوچک.
• قهوه ساز قطره ای (Drip Coffee Maker): عالی برای درست کردن حجم زیاد قهوه برای کارکنان.

چقدر قهوه خریداری کنید؟

• برای چاپخانه های کوچک (3-5 نفر): خرید بسته های 500 گرمی تا 1 کیلویی مناسبه.
• برای چاپخانه های بزرگ تر: بهتره کیسه های 5 یا 10 کیلویی بگیری تا هم به صرفه تر باشه، هم همواره موجودی داشته باشی.

نکات پایانی خرید قهوه برای چاپخانه

1. تاریخ برشته کاری: هرچی تازه تر باشه، بهتره. دنبال قهوه ای باش که نهایتاً یک ماه از برشته ش گذشته.
2. کشور مبدأ: قهوه اتیوپی و کلمبیا طعم ملایمی دارن، ویتنام و برزیل برای روبوستا عالی ان.
3. بسته بندی مناسب: بسته های وکیوم یا زیپ لاک دار که هوا داخلشون نره.
4. مناسب با بودجه: همواره لازم نیست گرون ترین قهوه رو بخری؛ برای چاپخانه ها ترکیب مالی و باکیفیت برترین انتخابه.

برندهای پیشنهادی برای چاپخانه ها

نمونه عمومی و بازار ایران

• لاواتزا (Lavazza): محبوب و مالی.
• ایلی (Illy): عطر فوق العاده، مناسب دفاتر حرفه ای.
• قهوه برزیل یا ویتنام عمده: برای مصرف زیاد چاپخانه عالیه.
• برندهای داخلی تازه برشت: مثل قهوه لم، دات کافه یا آیکافی.

فرهنگ قهوه در چاپخانه

قهوه فقط یک نوشیدنی نیست؛ می تونه بخشی از فرهنگ کاری چاپخانه باشه:

• وقت استراحت تیمی: جمع شدن دور هم برای یک فنجان قهوه می تونه روحیه گروه رو بالا ببره.
• جایگزین نوشابه و انرژی درینک: سالم تر و با انرژی پایدارتر.
• شخصی سازی: حتی می تونی لیوان های چاپ اختصاصی با لوگوی چاپخانه سفارش بدی و قهوه رو توی اون سرو کنی.

برترین قهوه برای چاپخانه داران کدام است ؟

خرید قهوه برای چاپخانه فقط یک انتخاب خوراکی نیست؛ یه سرمایه گذاری روی تمرکز، انرژی و کیفیت کار تیمیه. برترین انتخاب برای چاپخانه دارها معمولاً یک Blend مدیوم روسته (ترکیب عربیکا و روبوستا) که هم انرژی بده، هم طعم خوبی داشته باشه، هم به صرفه باشه.